主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱适量、姜适量、大料适量、肥肉适量、干辣椒3个、配料白糖适量、白醋适量、酱油适量、料酒适量
做法步骤:
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
4、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀,两面相同。
6、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水,大火烧开,转小火。
13大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝即可。
鲤鱼家常鱼最好吃的做法 扩展
1.主料:鲤鱼1只约1斤
2.配料:葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料:精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火烧开。
4. 开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
鲤鱼家常鱼最好吃的做法 扩展
1/12 鲤鱼洗净,去鳞,从中间切开,处理下,只留鱼肉

2/12 鱼皮朝下,鱼肉朝上,先竖切,不要切断

3/12 再横切,切出井字花
5/12 切成块,泡入葱姜水中

6/12 捞出沥干水分,最好找毛巾吸干,加盐,料酒

7/12 每块都用干淀粉裹上,井字花缝里也要涂上

8/12 锅内加油,油温八成热后,将每块下锅炸,一次不要放太多

9/12 炸完盛出

10/12 葱姜蒜切丁,将番茄酱水盐白糖醋兑成汁备用,要多放糖
11/12 将炸完鱼的油到出,留少许油,放葱姜蒜爆香,加入调好的番茄汁,不断搅动,待沸腾后,加入水淀粉
12/12 做好的汁浇到扎好的鱼上面,点缀上胡萝卜丁,青豌豆